Comment bien choisir son poulet

Conseils & Astuces
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Par Meriem Bourouis

Le poulet est un aliment essentiel pour dans vie de tous les jours, C’est une source de protéines, et beaucoup d’autres vitamines. Ainsi il assure le bon fonctionnement de notre organisme. Il peut être cuisiné en plusieurs façons ; rôti, grillé ou sauté.

On peut trouver du poulet jaune ou du poulet blanc.

Quelle est la meilleure qualité nutritionnelle du poulet ?  D’où provient ce jaunâtre ? Comment bien choisir son poulet ?

La couleur jaune du poulet :

Commençons par le poulet jaune qu’on trouve sur le marché, il faut savoir que la couleur de la chair des animaux dépend de leurs alimentations.

Donc quand le poulet est élevé au maïs, sa chair vire au jaune à cause des caroténoïdes qui contient son aliment.

Qualité nutritionnelle :

Le poulet jaune, ne veut en aucun cas dire que c’est de la mauvaise qualité, ça n’a rien à voir aussi avec la qualité d’élevage de la volaille. Néanmoins la couleur dépend de la quantité du gras.

Le poulet jaune contient plus de gras avant sa cuisson que le poulet blanc, mais une fois cuit l’inverse se produit.

Choisir bien son poulet :

  • Privilégier les poulets qui sont élevés en plein air.
  • La chair du poulet ne doit pas être molle.
  • Choisir des poulets assez gros, c’est-à-dire pas moins de 1kg.
  • Les labels sont un privilège de qualité.

Pour finir, ne jamais manger un poulet cru, au contraire cuisez-le bien avant de le consommer.

Et ne le lavez pas avant la cuisson, vous risquez d’avoir une intoxication alimentaire.  

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